L'olio aromatizzato al pistacchio è un condimento gourmet ottenuto solitamente dall'infusione di pistacchi (spesso tostati o in granella) in olio extravergine di oliva. È apprezzato per il suo aroma avvolgente e delicato, ideale per rifinire piatti di pesce, carni bianche, insalate e persino dolci.
Perfetto su pasta con panna o ricotta, o per esaltare un risotto ai frutti di mare.
Ottimo per spennellare salmone, crostacei o tartare di pesce.
Dona un tocco unico a insalate di rucola, indivia o valeriana, specialmente se abbinato a aceto balsamico o succo di limone.
Può sostituire una parte dei grassi (come burro o olio di semi) in torte e biscotti per conferire una nota tostata.
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